E ironic să vezi câtă din mâncarea „tradițională” care-ți place de undeva e de fapt mai tânără decât taică-tău. Cam așa e și povestea preparatului meu indian favorit, fhallul, în esență o tocăniță de pulpă de berbecuț cu roșii și nenorocit de mult ardei iute, devenită preparat indian prin cardamon, ghimbir și garam masala. Și probabil încă o tură de ardei iute.

El a fost inventat de bucătarii indieni din Birmingham prin 1971, care au adaptat rețeta de vindaloo, la rândul ei o rețetă de curry făcută de indieni ca să fie digerabilă pentru invadatorii portughezi din Goa.

Singurul loc din București care-i face dreptate acestui preparat este restaurantul Taj din apropierea Marriottului.

Pro tip: Ia mereu 2 garnituri pentru el.
Gust: 10/10 Un preparat de un picant de-ți țiuie urechile, îți amorțesc măselele și auzi trompetele îngerilor, totuși simți fiecare aromă separată din curry și ești perfect ok a doua zi.

Carnitudine: 9/10 Pulpă de oaie fragedă, aromată, dar mai mult canvas pentru această pictură culinară.

Sosometru: 10/10 Nu am cuvinte pentru acest sos care m-a făcut să am frisoane pe caniculă, l-am basculat și cu orez, și cu naan, probabil aș fi luat și cu degetul dacă nu mi-era frică să nu pun mâna la ochi după aia. Este unul din sosurile mele favorite din univers.
Preț: 80

Dimensiune: Mare

• Probabil cel ma bun restaurant indian din București și din România, unul dintre cele mai vechi, dacă nu chiar cel mai vechi. Ia neapărat două garnituri și un iaurt dacă te încumeți la chestii hardcore, dar vezi că și preparatele neiuți sunt delicioase.

• Prețuri pe măsură. Trebuie să fii convingător când le explici că vrei să fie nenorocit de iute, „iute indian” sau „am fost ultima oară și nu mi s-a părut iute deloc” că altfel primești doar iute românesc.

Mihai Popescu

/www.tajrestaurant.ro/